He rongo pai mo te hunga e aroha ana ki te tiakarete - kua kitea pea e nga kaiputaiao tetahi huarahi e pai ake ai te hauora.
Ko te inu tiakarete pouri i roto i te whakaiti kua roa e whakanuia ana mo ona taonga antioxidant, engari kaore e taea e te katoa te tiimata me te nui o te kawa.
I kitea e te roopu rangahau mai i te American Chemical Society (ACS) ko te taapiri i te kiri parāoa pīnati ki te miraka tiakarete ka nui ake te antioxidants i nga momo pouri me te kore e whakararu i tana kakano kirikiri, marama ranei.
Ina hoatu ki te roopu o nga kaiwhakamatautau reka, neke atu i te haurua i pai ake ki te tiakarete miraka kiri pianati i era i hokona i nga toa i enei ra.
Ko te kaituhi tuatahi a Takuta Lisa Dean i kii: "I timata te whakaaro o te kaupapa ma te whakamatautau i nga mahi koiora o nga momo para ahuwhenua, ina koa nga hiako pīnati."
"Ko ta matou whainga tuatahi ko te tango i nga phenols (he karaehe o nga matū me nga taonga antioxidant) mai i te kiri me te rapu huarahi ki te whakauru ki te kai."
Ina tunua nga pīnati ki roto i te pata nati, i te kai reka ranei, ka makahia te kirinuku pepa whero, ka puta te tini mano toni o te para ia tau.
Ka waiho te lignin me te cellulose (e rua nga matū kei roto i nga pakitara tipu tipu), ka nui ake te kiko o te kai kararehe.
Ko te paura ka puta ka konatunatua ki te maltodextrin (he taapiri kai noa) kia ngawari ake te whakauru ki te tiakarete miraka.
I kii a Takuta Dean: "He tino kawa te kawa Phenolic, no reira me rapu tatou i tetahi huarahi hei whakamama i tenei ahuatanga."
I te wa e whakamahia ana e te hunga whakamatautau reka, i kitea e te roopu ka taea e ia te kite i nga kohinga o te neke atu i te 0.9%, i pa ki te reka me te kakano.
Ko nga hua i whakaatuhia i te huihuinga mariko me te whakaaturanga ACS 2020 e whakaatu ana neke atu i te haurua o nga kai whakamatau reka he pai ake ki te 0.8% te tiakarete miraka phenol i te momo noa, a ko te mahi antioxidant o tenei tauira he teitei ake i tera o te nuinga o nga tiakarete pouri.
Ko nga tangata e whiriwhiri ana i te tiakarete pouri mo nga painga hauora ka kite pea he nui ake te utu o te tiakarete pouri i nga momo miraka na te nui ake o te kaooo.
E whakapono ana nga kaiputaiao ko te taapiri i te kiri pīnati ki te miraka tiakarete ka pai ake te hauora me te utu ano.
E whakaae ana ratou ki te tupono o te mate mate mate, engari ko nga tiakarete nui i roto i te pīnati me tapaina he mate pawera noa.
Hei whakaiti i tenei awangawanga, ka whakamahere nga kaiputaiao ki te whakamatautau i nga papa kawhe me etahi atu para i roto i te huarahi rite.
Ko te tumanako ka kitea ano mena ka taea e nga antioxidants i roto i nga kiri pīnati te whakaroa i te ora o nga pata nati, ka tere pirau na te nui o te ngako.
suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com
Waea / whatsapp: +86 15528001618 (Suzy)