Kua tae atu tetahi tiakarete ki Chicago ma te kamupene kawhe o te rohe Dark Matter.I runga i te tahua?Ko nga taonga o te kawhe pera i te espresso me te kawhe, me nga tiihi tiakarete me te tiakarete inu Mexica ka mahia ki nga pīni kakao mai i Mexico.
"I tenei ra kei te mahi matou i tetahi waahanga iti mo te mahi tiakarete," ko ta Monica Ortiz Lozano, te kaiwhakarewa o La Rifa Chocolateria."I konei i Sleep Walk, kei te mahi tahi matou me te kakao Mexico."
"Ko te tino kawhe tino pai me te tino pai tiakarete he maha nga reka inaki ka taea e koe te tiki mai i nga pīni cacao ki nga pini kawhe," te kii a Aaron Campos, te kaiwhakahaere o te kawhe i te Dark Matter Coffee.
Kaore i rite ki era atu waahi e whitu, kei te mahi tahi tenei me La Rifa Chocolateria, kei Mexico.
"I timata i te tuatahi ma ratou i tono mai ki a matou ki Chiapas, Mexico, ki te kite i nga kaihanga," ko ta Campos.“E mohio ana ki te tukatuka me te hanga tiakarete.I tino miharo matou ki nga mea i taea e ratou ki te whakatutuki i reira, i whakahihiri matou ki te kawe mai i te maha o aua whakaaro ki Chicago.
Ko Lozano raua ko Daniel Reza, nga kaiwhakarewa o La Rifa, i whakangungu i nga kaimahi Hikoi Moe i Chicago me pehea te whakarereke i te kaakao.
"I tunua e matou nga pīni kakao katahi ka pehia kia tangohia te kiri o te pini o te kakao," te kii a Lozano.“Ka whai hua tenei ki te huri i te kakao i roto i nga mira kohatu.Ko enei mira kohatu he mira nui tawhito i mauria mai e matou i Mexico, ko te waku o te kohatu i runga i tetahi ki tetahi huri i te kakao.Ka tikina he whakapiri wai, no te mea he nui rawa te pata kakao.Ma tenei ka tino wai to tatou whakapiri hei utu mo te paura cacao.Kia reri te whakapiri kakao, ka tapirihia te huka ka huri ano hei hanga tiakarete parakore."
Ko te kakao na Monica Jimenez raua ko Margarito Mendoza, e rua nga kaiahuwhenua e noho ana i Tabasco me Chiapas, Mexico.Na te mea ka tipuhia te kakao i roto i nga momo hua, nga puawai me nga rakau, ka taea e Sleep Walk te tuku e whitu nga momo reka tiakarete rereke.
"I muri i ta matou huri me te whakamahine i ta matou tiakarete, ka tirohia e matou te pāmahana," ko ta Lozano.“I te ahiahi, ko te pāmahana, ka whakamaarama tika kia whiwhi tatou i nga kaata tiakarete kanapa ka ngau ina reka koe.Koinei te ahua o te hanga i nga papa tiakarete katahi ka kohia ka whiwhi i tenei kohinga tuatahi whakamiharo."
Ka whakamahia ano tenei tikanga ki te huri i te whakapiri kakao ki nga papa ka konatunatua ki te vanilla maori hei hanga i te mea e kiia nei ko te tiakarete inu Mexica.E tika ana: ko nga kai anake ko te kakao me te vanilla, kaore he taapiri.Engari ehara i te mea ko tera anake te whakamahi.Kua mahi tahi a Dark Matter me nga toa o te rohe (Azucar Rococo, Do-Rite Donuts, El Nopal Bakery 26th Street me West Town Bakery) ki te whakamahi i te tiakarete hei whakakakahu i nga keke me te tirikara mo nga inu kawhe.
I mahi tahi ano ratou me nga kaitoi o te rohe ki te hoahoa takai mo a ratou tiihi tiakarete.Ko aua kaitoi ko Isamar Medina, Chris Orta, Ezra Talamantes, Ivan Vazquez, Czr Prz, Zeye One me Matr, me Kozmo.
Mo Dark Matter me La Rifa, he mea nui tenei mahi tahi i waenga i nga kaitoi, te hapori me Mexico.
"Ki taku whakaaro he huarahi pai tenei ki te hono ano ki o tatou pakiaka ahurea me te hanga hononga hou ki konei," ko ta Lozano.
Mena kei te pirangi koe ki te whakamatau i to ake kapu inu tiakarete Mexican, ka taea e koe te haere ki Sleep Walk, te tiakarete o Chicago i Pilsen i 1844 S. Blue Island Ave.