Ka rere te haunga haurangi o te tiakarete ki te hau mai i muri o nga takai rakau hangarua.Ko te tangata e aro ana ki te roopu hou i homai he tauira kore utu ki a au, ka tango e rua nga taera huarākau, kawa mai i te pae 70% Nicaraguan mai i te puna kotahi.
He wheako angamaheni te powhiri i te wiki whakatuwheratanga o te CAR Artisan Chocolate.Ko CAR Artisan Chocolate he wheketere me te kawhe i tipu mai i te kihini tiakarete a Haris Car i te kainga, a, i timata tana tuatahi ki te taone nui o Pasadena i te Maehe 19.
E ono tau te mahi a te motuka i te Kawhe Philz i San Francisco i mua i te urunga atu ki te umanga hokohoko, ka mutu ki te hoko kawhe kai rarawe.I te tau 2019, ka whakapau kaha ia ki tetahi atu pini tino rereke.Ko tana pakihi "bean to bar" o naianei e aro ana ki te tiakarete puna kotahi, ka whakawhäitihia nga kai ki te nibs kakao, te sucrose me te pata koukou hei pupuri me te whakanui i nga momo reka.
I akohia e te motuka te tikanga hanga tiakarete mai i te kaiwhakarewa Chocolate Alchemy a John Nanci.I kii a Carl: "He paionia ia i roto i ta maatau umanga, a ko te kaokao pono e hokona ana i ahu mai i nga tikanga."Mai i reira, i timata ia ki te whakaputa tiakarete mai i nga punaa i whakamahia e etahi atu kaihanga tiakarete, kia taea ai e ia te whakataurite me te whakataurite i ana hua.I kii a Che: "I whakaatu mai ki ahau te kaha o etahi puna me nga huringa o nga rereketanga reka i waenga i nga kaihanga rereke, na te rereke o nga tikanga tunu me te tukatuka."
Inaianei kua uru atu a Motoka ki tetahi mahi hanga tiakarete he rite ki te taputapu whakatangitangi.E whakaaro ana ia ki te whakawhanaunga tika ki nga kaiahuwhenua, ko etahi he takenga mai i whakautehia e ia, ko etahi he mea hou.I kii a Carl: "Ko taku whainga ko te whakawhanake me te whakawhanake i enei hononga na roto i taku pakihi, kia rua nga huarahi i waenganui i ahau me te kaihanga/kaiahuwhenua."
Ka taea e te kete kaata huatau o CAR Artisan Chocolate bar te korero mo ia paamu me te tohu i ia takenga mai i te mapi.Ko te nuinga o nga tiihi tiakarete e mahia ana mo ia hua he 70% te pouri, engari he rereke te reka, tae atu ki a Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) me Bejofo Estate (Madagascar).
Na te whakatuwheratanga o nga wheketere me nga wharekai ka taea e te motuka te whakanui ake i te whakaputa me te whakarato i nga inu espresso/chocolate, nga keke me "katoa tiakarete."Hei nga ra kei te heke mai, ka whakaaro ano a Car ki te whakatinana i tetahi mahere kai kaha ake.
I tua atu i te whakarato i te wheako kaihoko kounga, ko te tumanako hoki a Car ka whai hua pumau ki runga i nga mema o tana roopu.I kii a Car: "Hei kaiarahi, ko taku whainga he awhina i nga tangata kia tipu ake, ahakoa i roto i taku kamupene, i etahi atu waahi ranei."“Karekau he whakaritenga mo te tiakarete, te kawhe ranei o mua, na te mea karekau tenei i te timatanga.Te rongo.I te mea he tangata atawhai, he kawenga, he hiahia, he hihiri ki te ako/whakatupu ake, ka whai tohu ia.”
Ma te whakaaro ki nga ahuatanga o te waka, ehara i te mea miharo ka tukuna ano e ia he mahere kawhe whakamiharo.Ka hokona e ia he pini mai i te Glendora roaster Reverse Orangutan.Ko nga huinga huatau e rua o nga miihini espresso pango me te ma o La Marzocco e whakakaha ana i te tahua inu matarohia, ka uru mai te tiakarete.Ko te ōwehenga whakaranu o Nicaragua me Dominican Republic tiakarete kei waenga i te 50% me te 70%, i runga i to hiahia ki te reka, kawa ranei, moka, tiakarete wera ranei.
Ka whakamahia ano hoki e te pouaka parani karaehe te 70% tiakarete Nicaraguan hei whakanui i nga pihikete tiakarete pata parauri.I mahi tahi a CAR Artisan Chocolate me te Kakano Kakano e tata ana ki te hanga i tetahi croissant tiakarete.
Ka tangohia e te nuinga o nga tangata nga tiakareti, nga keke me nga inu, engari kei a CAR etahi teepu matapihi me nga topuku Edison kei runga, me etahi teepu huarahi arai.He ota mai i te pae rakau kua ki tonu i nga whakamatautau maha.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618