Ka rere te haunga o te tiakarete ki te hau mai i muri o nga takai rakau hangarua.Ko te tangata e aro ana ki te roopu hou i homai he tauira kore utu ki a au, ka tango e rua nga taera huarākau, kawa mai i te pae 70% Nicaraguan mai i te puna kotahi.
He wheako angamaheni te powhiri i te wiki whakatuwheratanga o CAR Artisan Chocolate.Ko CAR Artisan Chocolate he wheketere me te kawhe i tipu mai i te kihini tiakarete a Haris Car i te kainga, ka timata tana mahi ki te taone nui o Pasadena i te Maehe 19.
E ono tau te mahi a te motuka i te Kawhe Philz i San Francisco i mua i te urunga atu ki roto i te umanga hokohoko, ka mutu ki te hoko kawhe kai rarawe.I te tau 2019, ka whakapau kaha ia ki tetahi atu pini tino rereke.Ko tana pakihi "bean to bar" o naianei e aro ana ki te tiakarete puna kotahi, me te whakaiti i nga kai ki te nibs kakao, te sucrose me te pata koukou hei pupuri me te whakanui i nga momo reka.
I akohia e te motuka te tikanga hanga tiakarete mai i te kaiwhakarewa Chocolate Alchemy a John Nanci.I kii a Carl: "He paionia ia i roto i ta maatau umanga, a ko te kaokao pono e hokona ana i ahu mai i nga tikanga."Mai i reira, ka timata ia ki te whakaputa tiakarete mai i nga puna e whakamahia ana e etahi atu kaihanga tiakarete, kia taea ai e ia te whakataurite me te whakataurite i ana hua.I kii a Che: "I whakaatu mai ki ahau te kaha o etahi puna me nga huringa o nga rereketanga reka i waenga i nga kaihanga rereke, na te rereke o nga tikanga tunu me te tukatuka."
Inaianei, kua uru a Car ki tetahi mahi hanga tiakarete he rite ki te taputapu whakatangitangi.E whakaaro ana ia ki te whakawhanaunga tika ki nga kaiahuwhenua, ko etahi he takenga mai i whakautehia e ia, ko etahi he hou.I kii a Carl: "Ko taku whainga ko te whakawhanake me te whakawhanake i enei hononga na roto i taku pakihi, kia rua nga huarahi i waenganui i ahau me te kaihanga/kaiahuwhenua."
Ka taea e te kete kaata huatau o CAR Artisan Chocolate bar te korero mo ia paamu me te tohu i ia takenga mai i te mapi.Ko te nuinga o nga tiihi tiakarete ka mahia mo ia hua he 70% te pouri, engari he rereke te reka, tae atu ki a Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzania) me Bejofo Estate (Madagascar).
Na te whakatuwheratanga o nga wheketere me nga wharekai ka taea e te motuka te whakanui ake i nga mahi me te whakarato i nga inu espresso/tiakarete, nga keke me "katoa tiakarete."Hei nga ra kei te heke mai, ka whakaaro ano a Car ki te whakatinana i tetahi mahere kai kaha ake.
I tua atu i te whakarato i te wheako kaihoko kounga, ko te tumanako hoki a Car ka whai hua pumau ki runga i nga mema o tana roopu.I kii a Car: "Hei kaiarahi, ko taku whainga he awhina i nga tangata kia tipu ake, ahakoa i roto i taku kamupene, i etahi atu waahi ranei."“Karekau he whakaritenga mo te tiakarete, te kawhe ranei o mua, na te mea karekau tenei i te timatanga.Te rongo.I te mea he tangata atawhai, he haepapa, he hiahia, he hihiri ki te ako/whakatupu ake, ka whai tohu ia.”
Ma te whakaaro ki nga ahuatanga o te waka, ehara i te mea miharo ka tukuna ano e ia he mahere kawhe whakamiharo.Ka hokona e ia he pini mai i te Glendora roaster Reverse Orangutan.Ko nga huinga huatau e rua o nga miihini espresso pango me te ma o La Marzocco e whakakaha ana i te tahua inu matarohia, ka uru mai te tiakarete.Ko te ōwehenga whakaranu o Nicaragua me Dominican Republic tiakarete kei waenganui i te 50% me te 70%, i runga i to hiahia ki te reka, kawa ranei, moka, tiakarete wera ranei.
Ka whakamahia ano hoki e te pouaka parani karaehe te 70% tiakarete Nicaraguan hei whakanui i nga pihikete tiakarete pata parauri.I mahi tahi a CAR Artisan Chocolate me te Kakano Bakery tata ki te hanga i tetahi croissant tiakarete.
Ka tangohia e te nuinga o nga tangata nga tiakareti, nga keke me nga inu, engari kei a CAR etahi teepu matapihi me nga topuku Edison kei runga, me etahi teepu huarahi arai.He ota mai i te pae rakau kua ki tonu i nga whakamatautau maha.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+86 15528001618