E waru tau ki muri, i muri i tana whiwhinga i tana tohu paetahi i roto i nga mahi hinengaro, ka whakatau a Mrs. Gill ki te whai i nga keke, ka anga tona whakaaro ki te mahi "parapara kore koha," i tana whakaahuatanga ranei i roto i tana pukapuka, "nga mea e kore e tika na te mea he tino ataahua. ”I whakawhiwhia e ia he whakangungu i tetahi wharekai, ka tango mahi i te toa tiakarete, ka timata ki te whai karaehe i Le Cordon Bleu i Raanana.Mai i reira, ka tuhi ia, "ka peke ia ki te kihini i muri i te kihini."

I te tau 2015, i timata a Whaea Gill hei kaitao keke i St. John, te whare o Ranana, i reira kaore he tito, he whakapaipai, he kai mo waho o te wa.I roto i taua kīhini, i kitea e ia te kohakore o te pereti o nga madeleines miere i horahia ki waho i te oumu, me te pudding hautai koromamao o Ingarangi kua whakanikohia ki te totoka Airihi.Ko nga putanga o nga tohutao e rua kei roto i te "Te Kaitao Kaitao."

"He tino pai ia ki te tuku i ona mohiotanga me te whakapuaki i ana mea huna hokohoko," te kii a Alcides Gauto, i mahi tahi me Ms. Gill i te wharekai o Llewelyn's, ma te imeera.

I tuhia e Ms. Gill te pukapuka mo nga kai tunu kai ki te kainga kia "mohio ai ratou ki ta ratou e mahi ana kia kaua e mataku," ko tana kii, mo nga kaitao "he nui ake te mohio ki nga keke kia mohio ai ratou."

I whakanuia e ia te hiranga o te aro ki te ariā, he mea ki a ia kua peke te nuinga o nga pukapuka tunu tunu.Ka timata tana ki te "Pastry Theory 101," e whakamaarama ana i nga mea taketake o te tunu kai, penei i te pata, te huka, te gelatin me te rewena, me te pehea o te mahi i roto i nga tohutao.Katahi ka whakawhänui ia ki roto i nga poraka hanga parapara.Ko te upoko mo te tiakarete he wehewehe i te ganache mai i te crémeux;ko te mea i runga i te pata, te crème anglaise mai i te crème pâtissière.

Na, ahakoa kare koe e kite i tetahi tohutaka mo te porowhita meringue rēmana i roto i tana pukapuka, ka ako koe me pehea te hanga kirinuku ki tetahi upoko, te pata rēmana ki tetahi atu me te meringue Itari ki te tuatoru.Hoatu nga pukenga e toru hei hanga i te porowhita e pirangi ana koe.Ka taea e te hunga timata kare e aro ki te wero o te kaikai toru-toru ka timata ki te keke panana, te purini raihi, te pihikete “tino tika” ranei.

I te tuatahi i ahu mai nga pihikete i tetahi kaitao i mahi tahi ia i te karapu o tetahi mema takitahi, nana i tuhi te tikanga ki runga i tetahi pepa mo ia.I muri mai, i te ngaronga o te tunu, ka whakahurihia e ia, ka whakahaere i nga whakamatautau maha kia tuu ki te rarangi whakatuwhera i Llewelyn's i te tau 2017.

I whakapuaki a Whaea Gill i nga hua ki ona hoa mahi, me te patai ki a ratou ko tehea huka e pai ana ratou ki roto i nga pihikete, ko tehea te ahua, ko tehea kakano, ka kaha me te whakatau ki te whakaoti i te tunu.(E pa ana ki nga kaupapa i tua atu o te kihini: I te tau 2018, nana i whakatuWhakawhitiwhiti, he whatunga e hono ana me te tautoko i nga kaimahi manaaki, me te whakatairanga i nga mahi i roto i nga taiao mahi hauora.)

I tau ia ki runga i te ranunga o te huka parauri pouri me te huka (he tino pai rawa atu ranei), ka kitea ko te whakatā i te paraoa pokepoke i roto i te pouaka whakamātao ka puta he pihikete nui ake (he rerekee ki te pihikete angiangi, ngaungau ake kua puta tana pata ki waho).Ko te huri i te paraoa pokepoke ki roto i nga poi i te wa tonu, kaore i te whakamaroke i te tuatahi, ka hoatu ki a ia nga ahua ngawari e pai ana koe ki te kite i waenganui o te pihikete tiakarete.

Ko tetahi mea whakamiharo ko te whakakore i te vanilla, he mea homai i roto i te nuinga o nga tohutao pihikete tiakarete maramara, timata maite paerewa i runga i te putea Nestlé Toll House.Kare a Ms. Gill i whakaaro tuarua.

I te mea kua tino utu nui te vanilla (kei tenei wate tuarua o nga mea kakara utu nui i te ao), kua mutu tana taapiri atu ki nga tohutaka mena ka hiahia ia ki te whakaatu i tona reka - i roto i te panna cotta, hei tauira, ki te waahi ka nui ake te noho."He mea whakauru mo ia ra, inaianei kaore," ko tana korero."He rite ki te whakauru rongoa motuhake."