Ko tekakao kakao ranei?I runga i te waahi kei hea koe me te momo tiakarete ka hokona e koe, ka kite pea koe i tetahi o enei kupu nui atu i tera atu.Engari he aha te rereketanga?

Tirohia te pehea i mutu ai nga kupu e rua tata-whakawhitiwhiti me te tino tikanga.

He kapu tiakarete wera, e mohiotia ana ko te koko.

HE HUA O TE WHAKAMAHI

Ko te kupu "cacao" kei te kaha whakamahia i roto i te ao tiakarete pai.Engari ko te “cocoa” te kupu pakeha paerewa mo nga wahanga tukatuka o teTheobroma cacaotipu.Ka whakamahia ano he inu tiakarete wera i te UK me etahi atu wahi reo Ingarihi o te ao.

Poauau?Me titiro tatou he aha te take i mau ai a tatou kupu e rua me te pehea e whakamahia ai.

paura koko.

I te nuinga o nga wa, ka whakamaramahia te kupu "cacao" he kupu nama mai i te Nahuatl, he roopu reo taketake no Mehiko me te whakamahia e te iwi Aztec.I te taenga mai o nga tangata whenua Paniora i waenganui o te rau tau 1600, ka urutau ratoukakawatl, which refers to the cacao seed, tokakao.

Engari ko te ahua nei i tarewahia e nga Aztec te kupu mai i etahi atu reo taketake.He taunakitanga mo te kupu Maana mo te kakao i te timatanga o te rautau 4 AD.

Ko te kupu "chocolate" he korero rite.I tae mai ano ki te reo Ingarihi na roto i nga tangata whenua o Paniora, nana i urutau tetahi kupu taketake,xocoatl.Ka tautohetia mena he Nahuatl, he Maana ranei te kupu.tiakaretee ai ki nga korero kaore i kitea i roto i nga puna o te koroni o Mexico, e tautoko ana i te takenga ehara i te Nahuatl mo te kupu.Ahakoa te timatanga, e whakaarotia ana tenei kupu mo te inu kawa kawa.

He putea pīni cacao Venezuelan.

HE WHAKATANGA HAPA, HE HAPA WHAKATATA?

Na me pehea tatou i tiki mai i te koko ki te koko?

Ka tuhi a Sharon Terenzi mo te tiakarete i The Chocolate Journalist.Ka kii mai ia ki a au ko tana mohio "ko te rereketanga tuatahi i waenga i [nga kupu] kakao me te kakao he rerekeetanga reo.Ko te Cacao te kupu Paniora, ko te koko te kupu pakeha.He ngawari noa iho.He aha?No te mea kare e taea e nga kaitukino pakeha te korero tika i te kupu cacao, no reira ka whakahuahia e ratou he koko.”

Hei whakararu i nga mea, i tenei wa o te koroni, na te Paniora me te Potiti i iriiri te nikaukokoko,E ai ki te korero, ko te tikanga "he kanohi e ngenge ana ranei".Koinei te mutunga o te hua o te nikau e kiia nei he niu.

E ai ki nga korero, i te tau 1775, i whakapoauauhia e te papakupu a Samuel Johnson te kupu "coco" me te "cacao" ki te hanga i te "cocoa" me te whakamau i te kupu ki te reo Ingarihi.

Ahakoa e tika ana, ahakoa e rua ranei, o enei momo whakaputanga, i tangohia e te ao reo pakeha te koko hei kupu mo te hua o te rakau koko.

He whakaahuatanga mo te tiritiri whika Mesoamericanxocolatl.

HE AHA TE KAKAO I TENEI RA

Ko Spencer Hyman, he kaiwhakarewa o Cocoa Runners, e whakamarama ana i tana mohio ki te rereketanga o te kokonati me te koko.“I te nuinga o te wa ko te whakamaramatanga… i te mea kei runga tonu te rakau ka kiia ko te cacao, ka puta mai i te rakau ka kiia ko te koko anake.”Engari e whakatupato ana ia ehara tera i te whakamaramatanga mana.

Ko etahi ka whakawhānui ake i taua whakamaoritanga me te whakamahi i te "cacao" mo tetahi mea i mua i te tukatuka me te "kao" mo nga kai tukatuka.

Ka tuhi a Megan Giller mo te tiakarete pai i Chocolate Noise, a ko ia te kaituhi oBean-to-Bar Chocolate: America's Craft Chocolate Revolution.E ai ki a ia, "I puta tetahi mea i roto i te whakamaoritanga i etahi wa i timata matou ki te whakamahi i te kupu kokonati mo muri i te tukatuka o te hua i etahi moni.Ka whakatauhia e au he rakau kokonati me te tipu kokonati me nga pini kakao i mua i te whakamaroketanga me te whakamaroke, katahi ka huri ki te kaoo."

He rereke nga whakaaro a Sharon mo te kaupapa.“Kaore ano ahau kia kite i tetahi tohunga ngaio i roto i te umanga tiakarete e rereke ana i waenga i nga kupu e rua.Karekau he tangata e kii atu ki a koe 'Kao, e korero ana koe mo nga pini mata, no reira me whakamahi koe i te kupu cacao, kaua ko te koko!'Ahakoa ka tukatukahia, kaore ranei, ka taea e koe te whakamahi i nga kupu e rua hei rereke."

He pīni kakao ranei?

Ahakoa ka kite tatou i te kakao i runga i nga tapanga pae tiakarete me nga rarangi whakauru i te ao reo Ingarihi, karekau he pini mata kei roto i enei hua.Kei te kaha haere te kite i nga tiihi tiakarete me nga inu e hokona ana hei hauora, he mea maori, he mata ranei ma te whakamahi i te kupu "cacao," ahakoa kei te tukatukahia.

E ai ki a Megan, “Ki taku whakaaro he pai te kupu cacao ki te whakamaarama e korero ana koe mo tetahi mea mata, i te waahi paamu ranei engari ki taku whakaaro i te nuinga o te waa kua whakamahia hee.E kore koe e kite i nga nibs cacao he tino mata [mo te hoko i roto i te toa]."

He ringaringa pīni kakao.

HE KAUPAPA KAUPAPA KAUPAPA KAUPAPA?

Ko te nuinga o nga wa e mohiotia ana ko te tiakarete wera i Amerika Te Tai Tokerau, engari i te nuinga o te ao reo Ingarihi, ko te koko te ingoa mo te inu wera, reka, miraka hoki i mahia ki te paura kakao.

He maha nga kaihanga o te paura kakao i hanga i te whakauru ma te whakamahi i te tukatuka Tatimana.Ko tenei tikanga ka whakamaarama i te paura koukou.Ka whakamarama a Megan i te hitori o taua mea ki ahau.

“Ki te tango koe i te waipiro tiakarete ka wehea hei paura tiakarete me te pata, ka kawa tonu te paura, karekau e uru ki te wai ngawari.No reira [i te rau tau 1800] ka whakaaro tetahi tangata ki te rongoa i taua paura ki te alkali.Ka pouri ake, ka iti ake te kawa.Ka whai ahua ano te ahua o te reka.A ka awhina i te whakauru pai ki te wai.

He whakamarama tenei he aha etahi o nga kaihanga e whiriwhiri ana kia matara atu i a ratou ano i te tikanga tukatuka Tatimana - ka tangohia etahi o nga tohu reka e whakanuia ana e te tangata i roto i nga mahi tiakarete.

He tine kakao kua tukatukahia e Tatimana.

"I timata matou ki te whakamahi i te kupu kokonati ko te tikanga o te kakao kua tukatukahia e Tatimana," e kii ana a Megan.“Na inaianei ko te kupu cacao he momo kupu kore mohio ki te reo pakeha, no reira e kii ana he rerekee [tetahi hua tapanga cacao]."

Ko te whakaaro i konei ko te paura kua tapaina he kokonati he tino pai ake i te momo kaokao kua tukatukahia e Tatimana mo te reka me te hauora.Engari he pono tera?

"I te nuinga o te waa, he pai te tiakarete," ka haere tonu a Megan.“He pai ki a koe me te reka, engari ehara i te mea hei kai mo to hauora.Ko te paura taiao e kore e pai ake te hauora atu i te tukatuka Dutch.Ka ngaro koe i nga korero reka me nga antioxidants i ia taahiraa.Ko te paura kaoo maori he iti rawa te tukatuka i te tukatuka Tatimana.

Koka me te tiakarete.

KAKAO ME TE KAKAO I AMERIKA LATIN

Engari ka toro atu enei tautohetohe ki te ao reo Paniora?

Ko Ricardo Trillos te rangatira o Cao Chocolates.Ka kii mai ia ki ahau, i runga i ana haerenga katoa i Amerika Latina, ka whakamahia te "cacao" i nga wa katoa mo te rakau me nga pene, me nga hua katoa i mahia mai i te pini.Engari ka kii mai ano ia ki ahau he rereke nga rereketanga i waenga i nga whenua reo Paniora.

Ka kii mai ia ki ahau kei Dominican Republic, ka mahia e te tangata nga poi mai i te waipiro tiakarete kua konatunatua ki nga kai penei i te hinamona me te huka, e kiia ana ko te cacao.E ai ki a ia kei Mexico he rite tonu te ahua, engari kei reira ka kiia ko te tiakarete (koinei te mea e mahia anakamiriona, hei tauira).

E ai ki a Sharon, i Amerika Latina, "ka whakamahi noa ratou i te kupu cacao, a ki ta ratou whakaaro ko te koko te reo Ingarihi."

He momo tiihi tiakarete.

KORE WHAKAUTU WHAKAUTU

Karekau he whakautu marama mo te rereketanga o te kakao me te kakao.Ka huri te reo i runga i te waa me te ia, a tera ano nga rereketanga o te rohe.Ahakoa i roto i te umanga tiakarete, he rereke nga whakaaro mo te wa ka huri te kakao ki te koko, mena ka puta.

Engari ka kii mai a Spencer ki ahau "ka kite koe i te kakao i runga i te tapanga me waiho he haki whero" me "me patai koe he aha te mahi a te kaihanga."

E ai ki a Megan, “Ki taku whakaaro ko te tikanga he rereke te whakamahi a te katoa i aua kupu na reira he tino uaua ki te mohio he aha te tikanga ina kite koe i aua kupu.Engari ki taku whakaaro hei kaihoko he mea nui ki te mahi rangahau me te mohio ki taau e hoko ana me te mohio ki taau e kai ana.Ko etahi taangata kaore e mohio mo te rereketanga.

Na i mua i to whakatau ki te kai kakao, ki te karo ranei i te koko, tirohia te rarangi whakauru me te ngana ki te mohio me pehea te mahi a te kaihanga i nga waahanga.