Ko te tiakarete he whakauru noa i roto i nga keke, ka taea te wehewehe ki nga momo rereke e ai ki te karaehe me te reka.I te mea he tauhou ki te paoa, i te wa e mahi ana i nga kai reka tiakarete, ka kite ahau i te "Temper Chocolate" kua tohua ki runga i te tunu.He aha te mea te tiakarete tempered?He aha te rereke o te tiakarete e hokona ana i nga hokomaha noa?Me whakamahi koe i te “tempered chocolate” kia reka ai?

Ko te whakautu: ae!Mena kei te pirangi koe kia pai te ahua me te reka o to hua mo te koha, ki te whakangahau manuhiri, ki te tuku whakaahua ranei, he tiakarete whakamaarama.HE WHAKAMAHI: Me pehea te Hanga Puawai Whakapaipai ki te tiakarete me te maramara huka inamata ranei (Whakaahua Whakaakoranga)

Tempered Chocolate vs. Untempered Chocolate

Me pehea te wehewehe?Ki te whakamaarama, he tiakarete te tiakarete tempered e tika ana kia rewa me te "whakariri" i mua i te whakamahi i muri i te hokonga ki te kainga;i tetahi atu ringa, ko te tiakarete kore-tempered he tiakarete ka taea te whakamahi me te kore e whakama.

Ko te rereketanga o nga mea e rua kei roto i nga kai me te hanganga o te tiakarete.He maha nga kai matua kei roto i te tiakarete whanui: te papatipu kakao (whakapiri koukou), te pata koukou (Pata Koukou) me nga taapiri penei i nga hua miraka me te huka.

Ko te tiakarete kore-tempered ka tango i te "pata koukou" i roto i nga kai tiakarete ka whakakapi ki te hinu huawhenua (te hinu nikau, te hinu kokonati), ka piki ake te rewa.Ahakoa karekau te tiakarete e rewa ngawari me te ahua kino, ka ngaro te reka, te kakano me te kakara.Ehara i te pai, no te tiakarete iti, no reira he iti ake te utu, he pai mo te hunga katahi ka timata te whakamahi tika, a ka taea te whakamahi ki te hanga kai reka i muri i te rewa.

Mīhini whakamaori tiakarete LST

Ko te Couverture Chocolate he tiakarete kounga teitei, he nui te roto o te pata koukou (32–39%).He nui te awe o te pata koukou ki te tiakarete.He tino tairongo ki te pāmahana, ahakoa i roto i nga ringaringa me te waha.Ko te iti o te rereketanga o te pāmahana ka pa ki te tohu rewa.Ka taea e te tiakarete kia totoka i te pāmahana rūma noa, engari ka rewa tonu ina hoatu e koe ki to waha.

He aha te Temper?

Ko te pata kakao ka hanga i nga ahuatanga tioata rereke i nga pāmahana rereke.Ko te taahiraa o te "whakarereke" ko te hanga pata koukou ki te whakaputa i te whakakoioatanga pai i te pāmahana motuhake, na te tiakarete e whakaatu ana i te kanapa ataahua me te pakaruhanga;ko etahi atu tioata Ka wehe i te huka, te hinu me etahi atu matū o te tiakarete.Ko te puta, te ngaro ranei o enei tioata ka puta mai i nga huringa pāmahana.Ko te whakaritenga o te pamahana he whakahaere i te pamahana ki te whakapumau i te ahua karaihe i roto i te tiakarete i te mutunga.

I roto i te tukanga o te whakatikatika i te pāmahana, i muri i te wera o te tiakarete ki te wera motuhake, ka whakakotahi ano nga matūriki o roto, ka huri i te hanganga tioata taketake;ka whakamataohia ano te tiakarete, ka puta he ahua maeneene me te reka maeneene, ka tino pai ake te kakano.He pai ake ano te kounga.

He rereke nga takenga me nga kai o nga tiakareti e waatea ana ki te hokohoko.Ko te tiakarete pouri, te tiakarete miraka, me te tiakarete ma he pai mo nga rereke rereke.Kia tupato ki nga tapanga kei runga i te kete ka whakamahana.

I roto i te tukanga o te whakatikatika i te pāmahana, i muri i te wera o te tiakarete ki te wera motuhake, ka whakakotahi ano nga matūriki o roto, ka huri i te hanganga tioata taketake;ka whakamataohia ano te tiakarete, ka puta he ahua maeneene me te reka maeneene, ka tino pai ake te kakano.He pai ake ano te kounga.

He rereke nga takenga me nga kai o nga tiakareti e waatea ana ki te hokohoko.Ko te tiakarete pouri, te tiakarete miraka, me te tiakarete ma he pai mo nga rereke rereke.Kia tupato ki nga tapanga kei runga i te kete ka whakamahana.

www.lst-chocolatemachine.com

www.lstchocolatemachine.com

whatsapp:+8615528001618