Ko te tiakarete i ahu mai i Amerika ki te Tonga me te Tonga, ko ona rawa matua he pini koukou.He nui te wa me te kaha ki te hanga tiakarete mai i nga pini kokonati i ia taahiraa.Kia titiro tatou ki enei kaupae.

Me pehea te hanga tiakarete ma te taahiraa?

1 Hipanga - Kato
He kowhai te ahua o nga kakao pakeke penei i te papaya.Ko te wahi parauri o roto he pīni kakao, ko te wahi ma he kiko.

2 Hipanga – Fermentation
I muri i te tangohanga o te kikokiko, karekau he tino kakara o nga pīni kaoo hou, me whakawhanaunga.Ka taea te uhia nga pīni koko ki te rau panana.I muri i nga ra torutoru o te fermentation, ka puta mai nga pīni kakao he reka ahurei.

3 Hipanga - whakamaroke
Mena ka mutu te fermentation, ka purua nga pini koukou.Na ka maroke tere i muri i te FERMENTATION.Ko nga hikoinga e toru i runga ake nei ka mahia i te waahi takenga mai.Ko te taahiraa e whai ake nei ko te whakauru ki te waahi tukatuka wheketere.

4 Hipanga – Roatini
He rite ki te tunu pīni kao te tunu pīni kawhe, he mea nui ki te reka o te tiakarete.Kei ia kaihanga tiakarete tana ake huarahi.A miihini tunu ka whakamahia ki te tunu pīni koukou.Ko te tukanga tunu he penei:

Hipanga 6 - Whakaranu
Ko te totoka kakao me te pata kakao he uaua ki te wehe i roto i te waahanga hou, me te vanilla, te huka, te miraka me etahi atu kai hei whiriwhiri, ka huri hei tiakarete.

Hipanga 7 - Te huri pai

Ko te huri pai ko te taahiraa e puta ai te reka o te tiakarete.Ka whakawerahia te tiakarete ka whakakorikoria mo te rua, e toru nga ra, ka mutu ka kore e kitea nga papura tiakarete, ka pai ake te kakano.

8 Hipanga - Te whakatikatika i te pāmahana
Ko te mahi whakamutunga ko te hanga i te tiakarete "kaore e rewa i te ringa, ka ngohe noa ki te waha".Me korero noa, he maha nga momo tioata o nga kiripiri pata koukou, e rite ana ki nga rereke rereke rereke.He mea nui te miihini whakamaarama tiakarete i roto i tenei mahi, ka taea e ia te whakamaarama i roto i te ahua karaihe motuhake, ka puta he ahua ataahua me te pāmahana rewa e tika ana.He momo tiakarete me nga momo reka ka mahia.

9 Taahiraa – Whakaneo
Ringihia te tiakarete wē ki roto i te tauira ine, whakaitihia te pāmahana o te rawa ki tētahi awhe, ka hanga te wai rauemi ki te āhua totoka.Ko te ngako me etahi ahua karaihe ka whakarerihia ki roto i te kurupae kia rite ki te ture karaihe, ka hangai he anga whakahaere matotoru, te whakaheke o te rōrahi, ka taka pai te tiakarete mai i te pokepokea ai.