tiakareteehara i te mea he kai reka i nga wa katoa: i roto i nga mano tau kua hipa, he inu kawa, he inu patunga tapu, he tohu rangatira.I puta te tautohetohe whakapono, kua kainga e nga toa, kua mahia e nga pononga me nga tamariki.

Na, i pehea tatou mai i konei ki tenei ra?Me titiro poto ki te hitori o te kai tiakarete huri noa i te ao.

Miraka papai tiakarete wera.

KO NGA RANGATIRATANGA

He Kaldi te kawhe.Kei te tiakarete nga atua.I roto i nga pakiwaitara o Mei, ka hoatu e te Nakahi Plumed he kakao ki te tangata i muri i te kitenga o nga atua ki runga maunga.I tenei wa, i roto i nga korero pakiwaitara a Aztec, na Quetzalcoatl i hoatu ki te tangata i muri i tana kitenga i te maunga.

He rereke nga korero o enei korero.Ko te Museu de la Xocolata i Barcelona e tuhi ana i nga korero mo tetahi rangatira rangatira nana tana tane i kii ki a ia ki te tiaki i tana whenua me tana taonga i a ia e haere ana.I te taenga mai o ona hoariri, ka whiua ia engari kare ano ia i whakaatu kei hea tana taonga i huna.I kite a Quetzalcoatl i tenei ka huri i ona toto ki te rakau koko, a, e ai ki ta ratou, he aha te hua kawa, "he kaha ki te pai", me te whero ano he toto.

Kotahi te mea e tino mohio ana: ahakoa he aha te takenga mai, ka hono te hitori o te tiakarete ki te toto, te mate, me te karakia.

Ko te tiakarete pouri o Honduran 72% a Duffy.

KARAKIA, HOKI, ME TE WHAWHAI KI MESOAMERIKA

Ko te Cacao te hokohoko me te pau i nga wa katoa o Mesoamerica tawhito, me te mea rongonui, ko nga pini ka whakamahia hei moni.

Ko te inu - he mea hanga mai i te pini kokonati me te pahuhu, te tiihi, te vanilla, etahi atu mea kakara, he kanga i etahi wa, me te honi, i mua i te whakakohuka - he kawa me te whakakaha.Warewaretia he kapu kakao i te po: he inu tenei ma nga toa.A ko taku tino tikanga: Ko Montezuma II, te emepera Aztec whakamutunga, i whakatau ko nga toa anake e inu.(I raro i nga rangatira o mua, engari ka inu ano nga Aztec i nga marena.)

Ko nga Olmec, tetahi o nga iwi o mua o te rohe, kaore he hitori i tuhia engari kua kitea nga tohu o te kakao i roto i nga kohua i waiho e ratou.I muri mai, ka kii te Smithsonian Mag i whakamahia e nga Mayans te inu hei "kai tapu, he tohu o te mana, te kaupapa hapori, me te tohu ahurea".

Ka whai a Carol Off i te hononga a Mean i waenga i te koko, atua, me te totoTe tiakarete kawa: Te tirotiro i te taha pouri o te tino reka o te ao, me te whakamaarama i te ahua o te whakaahuatanga o nga atua ki nga pene kokonati me te tauhiuhi ano i o ratou ake toto ki runga i te hauhake kokonati.

Pīni kākao.

Waihoki, ka tātarihia e Takuta Simon Martin nga taonga a Meiana i rotoChocolate in Mesoamerica: A Cultural History of Cacao (2006)ki te tohu i nga hononga o te mate, te ora, te karakia, me te hokohoko ki te tiakarete.

I te wa i hinga ai te Atua Kanga i nga atua o te reinga, ka tuhi ia, ka whakarerea e ia tona tinana, ka tupu ake te kakao, me era atu tipu.Ko te rangatira o nga atua o te reinga, nana i tango te rakau kokonati, e whakaatuhia ana me te rakau me te putea kaihokohoko.I muri mai, ka ora te kakao i te atua o te reinga, ka whanau ano te atua kanga.

Ko te ahua o to tatou tirohanga ki te ora me te mate ehara i te mea rite tonu te ahua o nga Mayan o mua.I a tatou e hono ana i te reinga ki te reinga, e whakapono ana etahi o nga kairangahau ko nga ahurea o Mesoamerican onamata he waahi kore noa.Heoi ano te hononga i waenga i te kakao me te mate kaore e taea te whakakore.

I nga wa e rua o Mayan me Aztec, i tukuna ano nga patunga tapu ki te tiakarete i mua i to ratou matenga (Carol Off, Chloe Doutre-Roussel).Ko te tikanga, e ai ki a Bee Wilson, "i roto i nga tikanga a Aztec, he kupu whakarite te kakao mo te ngakau kua pakaru i te patunga tapu - ko nga kakano kei roto i te pona ka kiia he toto e rere mai ana i te tinana o te tangata.I etahi wa ka pania nga inu tiakarete ki te toto-whero ki te annatto hei tohu i te tohu.”

Waihoki, ka tuhi a Amanda Fiegl i roto i te Smithsonian Magazine, mo nga Mayans me Aztecs, ka herea te kakao ki te whanautanga - he wa e hono ana ki te toto, te mate, me te hua.

Ko nga korero o mua mo te kai kakao kaore i kite i te tiakarete hei kai-tea, he whakaraerae hara ranei.Mo nga ahurea Mesoamerican e tipu ana, e hokohoko ana, e kai ana i tenei inu, he hua whai tikanga nui ki te whakapono me te ahurea.

Pīni Cacao me te pae tiakarete.

HE WHAKAMAHI KI TE Ūropi me nga momo tiakarete

I te taenga mai o te kakao ki Uropi, he rereke nga ahuatanga.He hua papai tonu tenei, a, i etahi wa ka puta te tautohetohe whakapono, engari ka ngaro te nuinga o te hononga ki te ora me te mate.

Ka tuhi a Stephen T BeckettTe Pūtaiao o te tiakareteahakoa i whakahokia mai e Columbus etahi pini kakao ki Uropi "he hiahia mohio", no te tekau tau atu i 1520 ka tukuna e Hernán Cortés te inu ki Spain.

A tae noa ki te tekau tau atu i 1600 ka horapa ki te toenga o Uropi – he maha nga wa ma te marenatanga o nga kuini Paniora ki nga rangatira o kee.Ia au i te Museu de la Xocolata, ua tapea te hoê arii vahine Farani i te hoê tavini vahine i haapii-taa-ê-hia i te faaineineraa tiarete.I rongonui a Vienna mo te tiakarete wera me te keke tiakarete, engari i etahi waahi, ka tukuna ki nga poraka huka me te hukarere.

Ko nga momo Pakeha i tenei waa ka wehea ki nga tikanga e rua: ko te ahua Paniora, Itariana ranei he mea matotoru te tiakarete wera me te tirikara (te tiakarete matotoru me te churros) ko te ahua French he mea kikokore (whakaarohia to tiakarete wera paura paerewa).

I tapirihia te miraka ki roto i te miraka, he wai tonu tonu, i te mutunga o te 1600, i te timatanga o te 1700 ranei (he tautohetohe nga puna mena na Nicholas Sanders, na Hans Sloane ranei, engari ko wai, ko te ahua i whakaaehia e Kingi George II o Ingarangi).

I te mutunga, ka uru atu te tiakarete ki te kawhe me te ti ki te whakatuu whare inu: te whare tiakarete tuatahi, Te Rakau Kakao, i whakatuwheratia ki Ingarangi i te tau 1654.

tiakarete tuku iho me nga churros i Badalona, ​​Spain.

NGA KARAKIA ME TE WHAKATAUTANGA I NGA WHAKAARO

Heoi ahakoa te rongonui o te tiakarete i waenga i nga rangatira o Uropi, na te inu i whakaoho tonu te tautohetohe.

E ai ki te Museu de la Xocolata, kaore i tino mohio nga whare karakia Spanish he kai ranei - na reira ka taea te kai i te wa e nohopuku ana.(E kii ana a Beckett i kii tetahi popa he pai te kai i te mea he tino kawa.)

I te timatanga, ka tuhi a William Gervase Clarence-SmithKoka me te tiakarete, 1765–1914, Ua faaitoito te mau porotetani “i te inu tiakarete ei mono i te ava”.Heoi i te mutunga o te wa Baroque i te mutunga o te rau tau 1700, ka timata te whakamuri.Ua taaihia taua inu ra i “te mau ekalesiatiko tia ore e te mau mana faatere o te mau faatereraa katolika e te mau tiaraa amui ore”.

I roto i tenei wa, ka puta nga raruraru a-iwi me nga raruraru puta noa i Uropi, mai i te Huringa Wīwī ki te Pakanga Kaiahuwhenua.Ko nga Pakanga Tangata o Ingarangi, i kite ai nga Katorika me nga Katorika e whawhai ana ki nga Porotetani me nga Paremata, kua mutu i mua tata nei.Ko nga rereketanga i waenga i te ahua o te tiakarete me te kawhe, te tiakarete me te tii, i tohu i enei raruraru hapori.

Keke tiakarete papai.

NGA AMERIKA O NGA NEI O MUA & Ahia

I tenei wa, i Amerika Latina, ka noho tonu te kai tiakarete hei oranga mo ia ra.Ka tuhi a Clarence-Smith mo te kai o te nuinga o te rohe i te tiakarete i ia wa.Kaore i rite ki a Uropi, e kii ana ia, i pau te nuinga, ina koa i nga hapori rawakore.

I inumia te tiakarete ki te wha nga wa ia ra.I Mexico,mole poblanoi tunua te heihei ki te tiakarete me te tiihi.I Guatemala, he wahanga o te parakuihi.I inu a Venezuela i te hauwha o tana kotinga kakao ia tau.He roopu kaihanga tiakarete a Lima.He maha nga iwi o Central America i whakamahi tonu i te kakao hei moni.

Heoi, he rereke ki te hokohoko kawhe me te ti, i uaua te tiakarete ki te uru atu ki Ahia.Ahakoa e rongonui ana i nga Philippines, ka tuhi a Clarence-Smith ko etahi atu waahi kaore i taea te huri i te hunga inu.I paingia te tii ki Ahia ki te Rawhiti me te Rawhiti, ki Awherika ki te Raki, me Pahia i tera wa.He pai ake te kawhe i nga whenua Muslim, tae atu ki te nuinga o te Tonga me te Tonga o Ahia.

Ka whakarite tetahi wahinemole poblano.

I Uropi, i te taenga mai o te rautau tekau ma iwa, ka ngaro te rongonui o te tiakarete.

Ko nga awheawhe tiakarete miihini mai i te tau 1777, i te whakatuwheratanga o tetahi ki Barcelona.Heoi i te wa e whakaputahia ana te tiakarete i runga i te taumata nui ake, na te kaha o te mahi me te nui o nga taake puta noa i Uropi, ka mau tonu he hua papai.

Heoi, kua huri katoa tenei, na te perehi kaoo, i whakatuwhera te huarahi ki te mahi nui.I te tau 1819, ka timata a Switzerland ki te whakaputa wheketere tiakarete nui, katahi i te tau 1828, na Coenraad Johannes van Houten i hanga te paura koukou i Netherlands.Na tenei i taea e JS Fry & Sons i Ingarani te hanga i te pae tiakarete kai tuatahi o enei ra i te tau 1847 – i mahia e ratou ma te hangarau miihini mamaoa.

Nga tapawha o te tiakarete pouri.

I muri tata mai, ka tuhi a Beckett ko Henry Nestlé raua ko Daniel Peter i tapirihia te momo miraka miraka hei hanga i te tiakarete miraka e rongonui ana puta noa i te ao.

I tenei wa, he kirikiri tonu te tiakarete.Heoi, i te tau 1880, ka hanga e Rodolphe Lindt te conche, he taputapu ki te hanga tiakarete maeneene me te iti ake o te astringent.Ka noho tonu te kookiri ki te mahi tiakarete tae noa ki tenei ra.

Ko nga kamupene pera i a Mars raua ko Hershey i whai mai, kua tae mai te ao o te tiakarete reanga taonga.

Te tiakarete me te parani nati.

IMPERIALISME & TAWHINA

Heoi ano ko te nui ake o te kai ka nui ake te mahi, a he maha nga wa ka toro atu a Uropi ki ona emepaea ki te whangai i ana tangata whenua e hiahia ana ki te tiakarete.Pērā i te maha o nga taonga o tenei wa, ko te mahi taurekareka i roto i te mekameka tuku.

E i te roaraa o te tau, ua riro te tiakarete i pau i Paris e i Lonedona e i Madrid, e ere i te Marite Latino e te Caraïbes, i Afirika râ.E ai ki a Africa Geographic, ka tae mai te kakao ki te whenua na te ara o São Tomé me Príncipe, he motu kei te takutai o Afirika Waenga.I te tau 1822, i te wa e noho ana a São Tomé raua ko Príncipe hei koroni o te Emepaea Potiti, na João Baptista Silva no Brazil i kawe mai te hua.I te tekau tau atu i 1850, ka nui haere nga mahi - na te mahi taurekareka.

I te tau 1908, ko São Tomé me Príncipe te kaihanga kokonati nui rawa atu o te ao.Heoi, he taitara poto tenei.I rongo te iwi whanui o Ingarangi i nga purongo mo te mahi taurekareka i runga i nga paamu kakao i São Tomé, a, i akiakihia a Príncipe me Cadbury ki te titiro ki etahi atu waahi - i tenei keehi, ki Ghana.

I rotoIwi tiakarete: Te ora me te mate mo te tiakarete i Awherika ki te hauauru, ka tuhi a Órla Ryan, “I te tau 1895, 77,000 metric tone te nui o nga hoko ki tawahi, me te nuinga o tenei koko i ahu mai i Amerika ki te Tonga me te Karipiana.Tae rawa ki te tau 1925, neke atu i te 500,000 tone te nui atu o nga hoko ki tawahi, a ko te Gold Coast te tino kaihoko kaoo ki waho.”I enei ra, ko Te Tai Hauauru tonu te kaihanga kokonati nui rawa atu, te kawenga mo te 70–80% o te tiakarete o te ao.

E kii ana a Clarence-Smith ki a tatou "ko te nuinga o te kaoo i whakatipuhia e nga taurekareka i runga i nga whenua i te tau 1765", me te "mahi kaha... ka memeha atu i te tau 1914".He tokomaha kare e whakaae ki te wahanga whakamutunga o taua korero, e tohu ana ki te haere tonu o nga purongo mo te mahi tamariki, te hokohoko tangata, me te herenga nama.I tua atu, he nui tonu te rawakore i waenga i nga hapori whakaputa kakao i Awherika ki te Hauauru (ko te nuinga o enei, e ai ki a Ryan, he kaipupuri iti).

Peeke ki tonu i nga pini kakao.

TE PUTANGA O TE TIKARATA ME TE KAKAO

Ko te tiakarete karaehe taonga te rangatira i te maakete o te ao o enei ra, heoi kua timata te puta mai o te tiakarete pai me te kakao.Ko te wahanga o te maakete e pai ana ki te utu i nga utu utu mo te tiakarete kounga teitei, i runga i te ariā, he nui ake te hanga matatika.Kei te tumanako enei kaihoko ki te reka i nga rereketanga o te takenga mai, momo momo, me nga tikanga tukatuka.Ka whakaaro nui ratou ki nga rerenga korero penei i te "bean to bar".

Ko te Fine Cacao and Chocolate Institute, i whakatuu i te tau 2015, kei te tohe mai i te umanga kawhe motuhake ki te hanga i nga paerewa tiakarete me te kakao.Mai i nga pepa whakamatautau me nga tiwhikete tae noa ki te tautohetohe he aha te kakao pai, kei te anga te umanga ki tetahi umanga whai mana e aro nui ana ki te kounga toimautanga.

He nui te tipu o te kai tiakarete i roto i nga mano tau kua pahure ake nei - kare e kore ka huri haere tonu a muri ake nei.